Ingredientes:
3 colheres de sopa de camarão seco
4 dentes de alho descascados
1 pedaço de gengibre cortado em fatias finas
1/3 de xícara de óleo de canola
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de açafrão moído
4 pequenas berinjelas descascadas
Arroz branco cozido
2 cebolinhas fatiadas
Modo de Preparo
- Mergulhe o camarão em 1 xícara de água fervente até amolecer, 8 a 10 minutos.
- Escorra e transfira para um processador de alimentos, adicione gengibre e purê em uma pasta lisa. Coloque em uma tigela.
- Adicione alho e cebolinha ao processador de alimentos e refogue em uma pasta lisa. Transfira para a tigela.
- Aqueça metade do óleo em uma panela de 4 litros em fogo médio-alto, frite a pasta de camarão até perfumado, 2 a 3 minutos. Transferir para uma tigela.
- Adicione o óleo restante para a panela, frite a pasta de alho, a páprica e açafrão, mexendo sempre, até perfumado, 1 a 2 minutos.
- Retornar pasta de camarão para panela, adicione berinjela e 2 xícaras de água; ferver.
- Reduza o calor para médio, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja macia, 8 a 10 minutos. Sirva com arroz ao lado.
